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粥是天下第一补!哈佛花了14年研究它,结论是…

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中国喝了千年的粥
哈佛花14年研究

想少生病,那喝碗粥吧!中国人喝粥已有数千年,《周书》中就提到“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥。”清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”。

有意思的是,不仅中国人认为喝粥养生,美国哈佛大学一项历时14年多、有10万多人参与的大型研究也发现,每天一小碗粥可能是健康长寿的关键!

当然,这里说的可不是白粥。这项2015年初发表在《美国医学会杂志内科医学》上的研究指出,每天食用约28克的全谷物,约等同于1小碗的燕麦粥,整体死亡率就能降低5%,心脏病死亡率更可减少9%!

粥,天下第一补物
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粥 · 天下第一补人之物

粥首先是以谷类为主,谷类食物含有丰富的膳食纤维,维生素B1等,有助于控制胆固醇的升高,保护心脏,而且还可预防肥胖。

可别小看这一碗粥,既能补养人体的所需,又可滋补身体。清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”,《随息居饮食谱》也称“粳米甘平,宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。

粥是天下第一补!哈佛花了14年研究它,结论是…

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粥与肠胃最相得

李时珍是这样说的:“每日起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻之品,人也会觉得身体疲惫,食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。

中医认为,粥有和胃、补脾、益肾、清肺、消渴、通便和安神等多种功效,几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。

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滋阴补养秋冬最宜

粥品有很好的滋阴、暖热之性,而秋冬是最该滋阴的时候,只有这样,阳气才能更好地潜藏。

为什么这么说呢?咱们打个比方,你如果想要冬天存储更多的粮食,那么首先要做的事情就是扩充仓库,不然粮食多了会没地方装。如果阴气不藏,那么阳气也就无所依附了。另一方面,进食暖热的食物,也有利于温补阳气。

常见小毛病,喝粥能调理

明代医家李时珍曾在《本草纲目》介绍药粥62种,粥其实也有一定的药用价值。

元气弱——粥油

粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力强。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。

老年人不同程度存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。

脾胃差——黄金粥

现在得胃病的人实在是太多了,可以喝点黄金粥,就是用小米、玉米、南瓜来煮粥。

  • 小米是适合老人、病人、产妇的滋补品,可见它最补虚。

  • 玉米调和脾胃。

  • 南瓜补中益气。

虽说这三样没有一样是药,但各有各的补益特点,而且都针对脾胃,做成粥食又是脾胃最喜欢的方式,所以说可以称得上是最好的脾胃滋补品。煮粥时还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,会使它的滋补效果更好。

降血脂——燕麦粥

经常摄入燕麦能有效地控制体重和减轻超重者的体重,促进血脂恢复正常水平,适合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。

煮燕麦粥时水宜稍多放,煮开后宜用文火再煮约10分钟。如果是老人或青少年,也可加牛奶食用,或在燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,这样烹调不仅味美,而且既降血脂又补充优质蛋白质,保证营养均衡,一举两得。

上火——荞麦粥

上火会令人心烦意乱,加上工作压力大,更让人吃不消。推荐一款降火粥——荞麦粥。荞麦味苦性甘,祛火效果好,能帮助我们祛火除烦,上火不适时可以适当熬些粥喝。

更年期综合征——全小麦粥

小麦都是秋天种下,冬天停止成长,春天长叶,夏天结果实,具备了四季的精华,因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦去燥。

取带皮的全小麦熬粥,有助消除烦躁情绪;女性的更年期综合征、自汗盗汗时,还可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。

慢性肠炎——栗子山药粥

栗子粥有健脾止泻的作用,如果搭配山药、枣等则效果更佳。做法是取栗子(鲜)30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片,放入锅中,加清水适量,用文火煮成粥,调味即可。每周服用3~5次,坚持一个月。

这个方子健脾止泻,适合用于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻。

气虚——山药薏米芡实粥

如果我们伸出舌头,照镜子观察一下,发现自己舌边布满了齿痕,这便是气虚的表现。所谓气虚,大抵可理解成人体的功能低下,机能未能充分运转。

推荐一款补气的食疗方子,叫山药薏米芡实粥。用干怀山药500克(如果有鲜的怀山药,可以洗干净,不去皮,切片,然后在太阳还没有出来之前,放到外面风干),芡实150克(有收敛、固肾的作用)、薏苡仁750克。然后把怀山药、薏苡仁、芡实拿到加工粮食的地方请他们帮忙打成粉末。做好以后,每天取一或者两调羹,放入小米,或者大米中,熬粥,每天喝一次,坚持一个月左右,体质会有一个明显的改善。

大便溏泻——养肾八宝粥

从中医角度讲,衰老伴随着肾虚,可以试试养肾八宝粥,对夜晚尿频、大便溏泻不成形、四肢乏力、懒言少动、眼睛干涩、掉头发、等都很效,正常的人经常喝也能起到强身健体的功效。

山药100克,黑芝麻10克,小米或鸡头米30克,花生或板栗10克,枸杞10克,黑米30克,核桃10克,白果10克。在锅里加适量的水,将所有食材放入,可一并将糖最好是冰糖放入。大火烧开后,再转入小火,等粥熬的软糯时即可。山药、花生米、板栗等,最好提前浸泡一夜。

软化血管——核桃花生玉米粥

将玉米糁、核桃粒、花生适量加清水一起同煮,文火熬成粥即可。核桃含有丰富的磷和大量的亚油酸,磷可营养脑神经,亚油酸可防治动脉硬化;花生富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸,能降低患心脏病的风险。因此,这款粥不仅味道鲜美,还具有明显的软化血管的作用。

厌食——砂仁粥

取粳米100克,砂仁5克。先将砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放入适量清水煮粥,待粥熟时,调入砂仁细粉末,再煮5分钟,砂仁粥就做好了。早、晚空腹食用,适用于脾胃虚寒、脘腹胀满、食欲不振者。

失眠——龙眼枸杞粥

龙眼肉15克,枸杞子10克,大枣4枚,粳米100克,同煮成粥,每日晨起空腹食用。龙眼益心脾,补气血,常用于治疗失眠多梦。枸杞子则补肝肾,益精血,有明目功效。大枣能“补中益气,除烦闷”,对胃虚食少、心悸有很好疗效,而且大枣富含蛋白质、有机酸等,营养价值很高。粳米,对失眠也能起到辅助治疗作用。

补养——五豆粥

取红豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等,汇聚了植物蛋白之精华,其中红豆能利水消肿、养血养心;黄豆能健脾宽中、润燥消肿;绿豆能清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆能补肾滋阴、养血乌发。搭配在一起,不仅营养均衡,而且各种体质的人一年四季都适合吃。

TIPS:常见粥材功效

粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

糯米如果平时里有出虚汗的毛病,则可以在粥中加入糯米,可助补中益气,健脾养胃,止虚汗。
薏米保健的意义更强,因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能,对慢性肠炎、消化不良等症有良效,还可预防心脑血管疾病以及美容。
小米具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米,对改善睡眠有良好的效果。
赤小豆根据古籍记载,最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养,可以提高腊八粥的营养含量。
花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。
核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,根据科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。
松子仁滋润心肺、通调大肠。
葵花子含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,改善脑细胞抑制机能。晚餐后少嗑一些葵花子,还有利于消食化滞,帮助睡眠。
莲子虽然属于坚果,也拥有坚果的营养优点,但脂肪含量却很低,适合消化功能弱的人选用,可补气健脾。
桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质,能够营养神经和脑组织,调整大脑皮质功能,改善失眠、健忘症等。
大枣养血安神,身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人,经常吃大枣对身体很有益。
百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。
枸杞子具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。
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已有 1 条评论
  1. 华运国际物流公司林先生

    哈佛也是够闲的。。。

    9月6日 12:11来自QQ 回复