13个老菜农绝不外传的买菜技巧，太厉害了！

看外形

　　尽量选圆的，没有破皮的，因为比较好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存时间短，口感不好。

　　如果发现土豆外皮变绿，或者长出嫩芽，都不要食用。

　　功效：土豆可解毒消炎，活血消肿，益气强身，解决消化不良问题。

凭手感

　　茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

看带状环的大小

　　在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，环状越大，表示茄子越嫩。

　　功效：具有抗氧化功能，可防止细胞癌变；含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。

看形状

　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

　　功效：健胃、助消化。可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

判断长短

　　买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质较好。

看叶柄

　　叶柄颜色淡绿的，味道较浓郁；叶柄颜色近似白色的，味道清淡。

　　功效：促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。

看叶片宽窄

　　宽叶韭卖相好，但香味清淡；窄叶韭却香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

　　功效：具有促进食欲、降血脂及扩张血脉的作用，对高血压、冠心病等有一定疗效。还能温肾补阳。

看成色

　　选择淡黄色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比较干。

用手捏

　　正常的生姜肉质坚挺，不酥软，掰开后，里面的丝状物是白亮的。

鼻子闻

　　正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或者其它异味，千万不要买。

　　功效：不但可以用来开胃健脾，还能帮助抗菌、提神，缓解恶心呕吐症状。

看成色

　　黄瓜要选嫩的、带花的，同时，要挑硬梆梆的，光泽性高的。

　　功效： 适宜肥胖、高血压、高血脂、水肿、嗜酒人群多食；是糖尿病人的首选食品之一。

看表皮

　　表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。

　　功效：补脾养胃，生津益肺，还能延缓衰老。

看颜色

　　要生吃，就买粉红色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就买大红番茄，番茄味浓郁。

　　功效：减缓衰老，延长寿命；美白防晒。

看根须

　　有根须的豆芽才健康，判断后再闻闻有无氨味，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。

　　功效：热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃可以达到减肥的目的。

判断体型

　　不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜，肉质比较紧密。

掂重量

　　在手上掂一掂，选择分量较重的，以免买到空心萝卜。

　　功效：萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

看叶身

　　芹菜是否新鲜，主要看叶身，叶身平直的比较新鲜，尖端翘起发软的就不新鲜。

观叶色

　　叶色浓绿的不宜买，说明芹菜缺水，粗纤维多，吃起来比较老。

　　功效：芹菜含酸性的降压成分，能缓解高血压；还能清热解毒，对肝火过旺、皮肤粗糙有效。

判断花球成色

　　以花球洁白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好。

　　功效：花菜是含有类黄酮最多的食物之一，能够阻止胆固醇氧化，还能有效补充维生素K。