连皮吃水果=吃蜡烛?水果皮上的那层蜡到底能不能吃?

刮水果皮，白蜡纷纷？

▼

某网友发帖说，

洗苹果时感觉黏糊糊没洗净，

索性找来刀子刮擦苹果表皮。

这一刮不要紧，

刮出很多白色粉末，

上网一查，

居然是蜡！

有网友评价微博博主“刀工不错”；

也有网友调侃道，

以后买苹果都刮一刮，

说不定以后能开个蜡烛店；

还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果。

“连皮吃苹果=吃蜡烛？”

这一说法不胫而走。

水果打蜡，当真可怕？

▼

水果为什么要打蜡？

水果上面的蜡是什么，吃下去会不会对人体有害？

……

这些问题，

需要我们来一一解惑。

首先水果打蜡，

并不能等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品。

水果摘下后进行打蜡等处理，

是正常和必要的。

大部分水果以原始状态上市的话，

会很快腐烂。

而且苹果新鲜果皮表面，

本身就存在一层很薄的果蜡，

这是植物本身分泌出来的，

可以避免水果快速失去水分

及外界微生物的侵袭。

当然，

更常见是人工给水果打蜡，

目的在于保鲜。

水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。

一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期。

另一方面，

水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色，

更加美观。

水果打蜡，能吃的蜡？

▼

我国是允许在鲜水果表面打蜡的，

但必须使用规定的食用蜡。

食用蜡是动植物天然蜡的提取物

（水果本身也会天然形成这种物质），

它的安全性是经过评估的。

我国2011版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。

前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克；

后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜。

因此，

如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，

安全性是值得信赖的。

削掉果皮，万无一失？

▼

当然，

市场上水果品种和质量差异很大，

不排除某些不法商贩，

使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡，

并在蜡中加入颜料为水果上色。

工业石蜡成分复杂，

可能含有铅、砷等重金属。

显然，这些对人体是有害的。

而且工业蜡中的有害成分，

可能会小部分渗透过果皮。

若是如此，

连削皮都不能做到万无一失。

如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果？

▼

目前，

并没有相关的标准检测方法。

一般来讲，

涂抹食用蜡的水果，

其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。

工业蜡涂抹，

多半是不法人员手工操作，

涂层相对会厚点。

另外，工业用蜡是有颜色的，

用纸巾使劲擦，

纸巾会被染色。

如果是颜色特别鲜艳，

仅用手擦就会掉色的水果，

最好不要购买。

为保险起见，

可以使用温热盐水洗刷水果，

然后再削皮食用，

更放心一些。