你家冰箱里是不是冷冻了很多肉?吃之前通常会如何解冻呢?很多人习惯把肉提前泡在水里解冻,有的泡温水,有的泡凉水,有的用水冲的。说真的,别再把肉直接泡在水里解冻了,这种做法真的不可取!1为什么不建议把肉直接泡在水里解冻?跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比,把肉放进水里泡,或者用水冲,操作不仅简单,解冻速度也快得多。但你可能不知道的是,把肉直接放水里解冻,不仅会让肉的品质下降,还存在安全风险。1. 大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险我们知道,肉在被冷冻的时候,里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢,并没有被完全杀死。当我们把肉块拿出冰箱,逐步解冻的过程中,细菌等微生物也会逐渐苏醒,恢复生长,且解冻时间越长、解冻温度越高,细菌等微生物就可能更活跃。如果把肉泡在水里解冻,像四五个大鸡腿,通常需要1个小时左右。这种情况下,湿润的环境+丰富的营养+适宜的温度+充足的时间,细菌等微生物吃喝不愁,很容易大量繁殖,从而带来安全隐患。2. 可能导致肉的营养流失把肉直接泡在水里解冻,肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失,口感也会变差。有人问,换成热水泡,迅速解冻,是不是效果好很多?当然不是。如果用60℃以下温水,解冻速度确实会快很多,但流失的营养也会增多。因为快速解冻的情况下,肉的水分流失更快,口感也会更快变柴,细菌等微生物更容易繁殖。如果用60℃以上的,则可能出现“外熟内冰”的现象,即外面的肉都快熟了,里面肉还没解冻,食用体验也很差。2给肉解冻的方法推荐这3种那么,如何给肉解冻比较好呢?综合安全和效率,推荐这3种方法,供大家参考。1. 微波炉解冻这可能是目前家里面用时最快,操作也最方便的解冻法。现在很多微波炉都有专门的解冻功能,只需要把要解冻的食物放进去,然后设置好时间,一按即可。2. 冷藏解冻即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0~4℃,这个温度下,多数微生物活动都会变慢甚至被抑制,不仅解冻的安全性大大提高,而且可以很大程度上保持肉类的品质。使用冷藏解冻的关键是,提前做好规划,建议把肉提前一天拿出来,放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。3. 把肉放在保鲜袋里,放冷水中解冻虽然不建议直接把肉放水里泡解冻,但可以将肉隔着水泡来解冻,这种方法比冷藏解冻会略快一些。具体方法是,将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封,比如干净的保鲜袋,之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可,可以每半个小时换一次水。除了解冻肉,在处理其他冷冻食品时,这两条原则都要注意:1. 如果着急解冻,可以用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻,或放在水里进行解冻,以免细菌繁殖;2. 无论用哪种解冻方法,食物一旦解冻过了,最好尽快加工烹调了吃掉,避免再次冷冻、反复解冻。 如果实在吃不完还是要冻着,那可以做熟之后再冷却放入冰箱进行冷冻储存。好了快转发给大家别再把肉直接泡水里解冻了!来源:科普中国(ID:Science_China),作者:阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任,审核:谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师本期编辑:方梓祎、赵雅娇觉得好看,请点这里↓↓↓本篇文章来源于微信公众号: 人民日报相关文章注意!这些学术期刊诈骗网站被关停⇧点蓝色字关注“央视新闻” 近日,中央网信办举报中心根据网民举报线索,会同相关部门依法受理处置一批仿冒学术期刊诈骗网站。 这些仿冒网站页面与国内一些高等院校、科研院所等主管主办的学术期刊网站页面内容相似性很高,并冒用其名义对外发布约稿通知,诱骗作者投稿,借机收取所谓“审稿费”“版面费”敛财牟利,严重侵害网民合法权益,扰乱正常学术论文出版秩序。 仿冒学术期刊网站名单 滑动查看↓ 经梳理发现,这些仿冒 […] 报告 | 星图数据:2023年双十一全网销售数据解读报告(附下载)采编:互联网的一些事(imyixieshi) 加入互联网的一些事知识星球,获取完整报告! 第十五个双十一落下了帷幕,今年双十一,各平台不约而同地以“低价”为核心,力图以最优惠的价格回馈消费者,体现出了对双十一初心的坚守与尊重。淘天集团把“全网最低价”定为核心目标,用“全网低价”“动态比价”为消费者充分享受购物的乐趣保驾护航;京东除了直接将主题定为“京东11.11真便宜”,更是主推“现货开卖”及“全 […] 火灾致死主因,竟不是烧伤?!收藏!这些技能,学会能救命→11月9日是我国消防安全日,这些必备的消防安全知识和不同场景的逃生自救技能,一起学习起来吧! 火灾致命的主要原因是什么? 许多人认为火灾导致死亡是因为被火烧伤致死,其实并非如此。统计资料显示,火灾导致死亡的主要原因是吸入性损伤。这种吸入性损伤是火灾造成的“内伤”,皮肤的烧伤是“外伤”。内伤往往比外伤更严重,也更加难治。 火灾中的吸入性损伤主要是指由于吸入高热的或含有化学刺激物质的烟雾造成的呼吸道损 […] 当我们在谈排版时,我们在谈些什么?换个角度看文化 之前有答应过,要做一期关于排版上的内容(会迟到但不会缺席),在整理了后台的问题之后,就决定作一篇初级、简单、实用的,可以让新手简单排出好看版面的文章。希望这次的内容,能像这次的排版一样,简单,但是有用。 Q1 刚开始做排版,需要用到哪些排版工具? A: 秀米、135editor、i排版,这三个都是不错的选择,或者直接用微信自带的排版功能,也是可以的。 秀米为可视化模块,另两个是所见 […] 这些App,被通报了!速查你手机里有吗?7月7日,工业和信息化部通报了31款存在侵害用户权益行为的App(SDK),内容如下: 关于侵害用户权益行为的App(SDK)通报 (2023年第4批,总第30批) 工业和信息化部高度重视用户权益保护工作,依据《个人信息保护法》《网络安全法》《电信条例》《电信和互联网用户个人信息保护规定》等法律法规,持续开展App侵害用户权益专项整治行动。近期,工业和信息化部组织第三方检测机构对群众关注的休闲娱乐 […] 🤔你扔掉的外卖餐盒,都去哪里了?⇧点蓝色字关注“央视新闻” 近年来,动动手指点个外卖已经成为了不少人的日常生活习惯。外卖行业的井喷式发展,为大家提供便利的同时,大量的外卖垃圾也对环境产生了不可忽视的影响。 《商务领域经营者使用、报告一次性塑料制品管理办法》日前实施,要求外卖平台和外卖企业定期报告一次性塑料制品的使用、回收情况。点外卖产生的塑料垃圾现状如何,回收是否方便?总台记者近日进行了走访↓ 01 数量大、清理难…… 正午时分 […]