东北立冬吃什么风俗食物 东北立冬的传统饮食

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#立冬#二十四节气

导读:立冬后,人们会根据自己的身体状况和地域特色,选择适合的食物和方法来进行补充能量和抵御寒冷。北方人喜欢吃饺子、羊肉、狗肉等温补食物;南方人则爱吃鸡鸭鱼肉、麻油鸡、姜母鸭等热补食物。那么,东北立冬吃什么风俗食物呢?

饺子

东北立冬吃什么风俗食物

饺子:“舒服不过躺着,好吃不过饺子。”北方人过年过节,最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。饺子有“交子之时”的意思,除夕夜吃饺子,代表新旧两年的交替;立冬吃饺子,则是秋冬季节的交替。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

萝卜老鸭煲:非常正统的冬季滋补汤,一般说来,萝卜在冬季的养生功效不亚于人参,老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致,此外,这款汤味道醇厚,香浓,适合一家人食用,就连挑食的孩子也会爱上它。这款汤也可以做成酸萝卜老鸭煲,会更加开胃。

吃倭瓜:古代立冬有吃倭瓜饺子的风俗,倭瓜即南瓜。立冬时,到市场买倭瓜,已很少见。这种倭瓜是夏天买的,存在小屋里或窗台上,经过长时间糖化,做饺子馅,味道既同大白菜有异,也与夏天的倭瓜馅不同,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。要问缘由,是因为古代人认为瓜代表结实,所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。

熏制焙肉:东北醴陵人在立冬这天,要开始熏制有名的“醴陵焙肉”,这种肉用灶上的烟火漫慢熏焙而成,尤以松枝熏出来的肉为上品。

东北立冬的传统饮食

立冬吃大葱

众所周知,北方人是出了名的爱吃大葱。不过在立冬节气到来之际,南京人就有吃大葱的传统习俗,当地有一句广为流传的谚语“一日半根葱,入冬腿带风”。因为南京的冬季以湿冷为主,吃具有辛辣味的大葱能够帮助身体排汗,赶走湿寒之气,寓意能够让家人在寒冷的冬季能够身体健康。

立冬吃羊肉

“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬。”说的就是立冬节气的传统英式文化了。不少南方地区在立冬这天都会一家人聚在一起,吃上一顿热腾腾的羊肉火锅。就算不吃羊肉火锅也会炖上一锅红烧羊肉或者羊肉汤。因为羊肉早已被大家定义为驱寒暖身的滋补食材,所以在冬季初始的立冬期间,羊肉特别受欢迎。

立冬吃饺子

不知道大家发现没有,南方人的传统节日食物花样丰富,而对于北方人来说,没有什么是一顿饺子不能解决的。而立冬吃饺子就是北方人的传统习俗,不管是羊肉大葱馅、猪肉白菜馅,对于北方人来说,“万物皆可饺子”,所有的传统节气都可以用饺子来庆祝。热腾腾的饺子,就着醋、蒜、大葱,那叫一个香!

立冬吃姜母鸭

立冬节气,福建闽南地区以及中国台湾地区的人有着吃姜母鸭的传统习俗。姜母鸭是一道传统名菜,近代源于福建泉州,之后流传至中国台湾以及全国各地。鸭肉一直深受大家喜爱,脂肪易于被人体消化和吸收,是一种一年四季都可以食用的滋补食材。之所以大家会选择在立冬期间吃鸭肉,就是为了应景而食,滋补身体安稳度过寒冷冬季。

鸭肉

立冬吃咸肉菜饭

老话说得好“上有天堂,下有苏杭”,苏杭是众多旅游爱好者必去的打卡之地。除了风景优美之外,立冬的传统习俗也特别有意思。老苏州人会选择在立冬这天吃上一碗咸肉菜饭,肥瘦相间的鲜肉配上打过霜的大青菜和米饭,米饭用砖砌的炉灶,以稻草为燃料煮熟,越嚼越香。虽然我没有吃过正宗的咸肉菜饭,不过我想和自己吃过的腊肠焖饭味道应该差不多。

立冬吃甘蔗

“立冬食蔗齿不痛”是潮汕人多年来推崇的一句俗语。意思是立冬节气期间吃甘蔗,来年就不用担心牙疼的情况发生了。相信很多人都知道,潮汕盛产甘蔗,而且当地的甘蔗时令周期特别长,能够从9月一直延续到第二年的4月。相比于甘蔗汁,用嘴巴慢慢啃着吃显然要过瘾得多。而且,甘蔗还可以烤着吃,你吃过吗?

立冬吃糍粑

在福建闽北地区,尤其是三明沙县一带,立冬节气有吃糍粑的传统习俗。糯米磨粉煮熟放入石臼中反复捶打,揉搓成不大不小的团状,蘸着白砂糖或者锅里加上各种食材煮着吃,蘸糖吃深受小朋友们的喜爱。寓意是为了庆祝秋季的丰收以及祝愿家人安康、幸福圆满。

今日立冬,这7种传统节气美食别忘了吃,应景寓意好,安稳过冬天!立冬作为中国的传统节日以及二十四节气中的重要节气之一,秋去冬来,大家一定要注重保暖,经常给家人吃些有滋补作用的食物,有了健康的体魄才能够更好地抵御寒冬的侵袭。


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