【舌尖上的节气】猎德幼儿园二十四节气食谱·大雪篇-微信精选

降温降水

传统节气

了解·大雪

二十四节气大雪

大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。大雪节气是反映气温与降水变化趋势的节气，也是古代农耕文化对于节令的反映，标志着仲冬时节正式开始。这个时节的气候特点是气温显著下降、降水量增多。民谚道：“大雪不冻倒春寒”，意思是如果在大雪节气天气比较暖和，没有天寒地冻，往往预兆来年春天的天气反而比较寒冷，出现“倒春寒”现象。

大雪·食俗

大雪腌肉

“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪时节气温下降，寒风渐起，正适合腌制、晾晒腊肉、腊肠等。“未曾过年，先肥屋檐”，说的便是大雪一到，家家户户便开始忙着加工、腌制腊味美食，准备迎接新年的到来。广府地区的人们对腊味更是情有独钟，将精选五花肉腌制、风干后，制作成腊肉煲仔饭、腊味炒饭、腊味萝卜糕等，香气逼人，百吃不腻。

吃萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，大雪时节宜进补养生，这时的萝卜最为甜美，与羊肉、牛肉一起煲汤食用，能补气顺气。萝卜富含膳食纤维、叶酸、维生素C、钙、磷、铁等多种元素，既能生津止渴、促进消化，又能解腻、增进食欲，萝卜皮还可通肺气、益脾脏。但萝卜性凉，脾胃虚寒者注意不宜多食。

在大雪时节即将来临之时，大五班的老师与小朋友们一起“吃三暖”，用白萝卜、豆腐、肉末煲了一锅暖暖的汤羹。孩子们分工明确，合作无间，乐趣无穷。白白嫩嫩的豆腐在锅中沸腾，肉末的油脂香与萝卜的清甜交织相融。品尝着美味的汤羹，孩子们既暖了胃，又暖了心。

制作步骤图

处理食材

烹饪

白萝卜肉末豆腐汤真好喝！我还要一碗！

吃柑橘

大雪节气前后，正是柑橘类水果上市的好时节。柑橘性温，且浑身是宝。橘肉开胃理气，止咳润肺，可帮助改善消化不良、缓解咳嗽；橘肉表面白色的橘络可入药，具有桐经络、化痰、顺气活血的作用；而橘皮可晒制成陈皮，有助于理气健脾、祛燥湿。在大雪这个进补的时节食用柑橘类水果，可促进消化、润肺平燥。

大雪·食谱

星期一

早餐：三鲜汤面毛毛虫面包

早点：香蕉葡萄

午餐：粗粮米饭马蹄蒸肉饼三丝炒肉清炒油麦菜三文鱼头汤

午点：牛奶杨桃

星期二

早餐：燕麦牛奶骑士蛋糕虾仁炒西兰花

早点：火龙果人参果

午餐：黑米米饭菠萝焖鸡包菜丝炒蛋蒜蓉炒迟菜心白玉萝卜翡翠汤

午点：猪肝瘦肉汤面金桔

星期三

早餐：红薯粥椰奶包荷兰豆炒蛋

早点：桔子奇异果果丹皮

午餐：金银米饭茄汁烩龙利鱼西葫芦炒肉金汤娃娃菜虫草花炖鸭

午点：牛奶圣女果

星期四

早餐：牛奶叉烧包青瓜炒蛋

早点：番石榴雪梨腰果

午餐：燕麦米饭南瓜蒸排骨西葫芦炒虾仁蒜蓉炒油菜蜜枣西洋菜猪骨汤

午点：香芋西米露苹果

星期五

早餐：生菜猪红汤捞面

早点：香蕉柚子光酥饼

午餐：五彩牛肉饭蒜蓉炒白菜莲藕花生排骨汤

午点：牛奶沙糖桔

大雪·起居养生

运动起居

冬季宜早睡晚起，待日出后再起床，能躲避严寒，涵养人体阴气。冬季户外适宜选择慢跑、快走等耐力项目，起到锻炼心肺功能的目的。户外运动时，最好选择早上太阳出来之后的8点至9点，或者下午4点到5点之间进行。遇到空气混浊、浓雾遮天的天气，最好不要到户外锻炼，可改在室内进行。

饮食养生

“冬天进补，开春打虎”，大雪是“进补”的好时节。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。