【成长园—体验】蛇来运转 巳巳如意—沈北新区道义二小幼教集团年俗系列活动（四）

   在中国传统春节习俗里，人们在腊月二十七这天会宰杀自家家禽。因为民间认为公鸡雄赳赳、气昂昂，非常有气派，更有喜庆的氛围，所以通常以宰杀公鸡为主。而这天宰好的公鸡要在除夕的盛宴上登场，整只鸡盘在一个碟子里摆放在桌子中间，不能将其拆解，取名为“大吉大利”，寓意好彩头。知道了年鸡的寓意后，孩子们用灵巧的小手创作出一只只“大公鸡，装饰了鸡蛋，玩起了老鹰捉小鸡的游戏。

   斌斌心心念念的大日子终于到了，他今天专门起了一个大早，和爸爸妈妈一起去赶集。集市上好吃的、有趣的玩意儿可真多！斌斌最爱吃陆师傅家像变魔术一样的面条，喜欢技艺高超的吹糖人老伯送的糖老鼠。集市上还有热热闹闹的戏台子，精彩绝伦的皮影戏……一切都让斌斌眼花缭乱，可等他回过神来，爸爸妈妈却不见了，他在偌大的集市迷了路……那个时候的人们还很淳朴，最终小朋友找到了爸爸妈妈，然后一起幸福的回了家。

特点：汤汁浓郁鲜美，鸡肉软烂脱骨，营养丰富。

食材：鸡、红枣、枸杞、党参、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：将鸡处理干净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出冲洗干净。把鸡块放入炖锅中，加入红枣、枸杞、党参、姜片，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，至鸡肉熟透，最后加入适量盐调味。

特点：色泽红亮，鸡肉鲜香入味，味道醇厚。

食材：鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

做法：鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出。锅中倒油，放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入鸡块翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒，使鸡块均匀上色，倒入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟，至鸡肉熟透，汤汁浓稠，最后根据口味适量加盐调味。

特点：麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，口感丰富。

食材：鸡、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、熟芝麻、食用油。

做法：鸡洗净切成小块，用料酒、生抽、盐腌制 20 分钟左右。姜、蒜切末，干辣椒剪成段。锅中倒油，油热后放入鸡块炸至金黄色捞出。待油温升高后，再将鸡块复炸一次，使其更酥脆。锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，加入炸好的鸡块翻炒均匀，放入适量白糖提味，最后撒上熟芝麻即可。