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这些菜大家都爱吃，学会露一手

这些菜大家都爱吃，学会露一手

孜然炒馒头
 
1.将馒头切成小块;
 
2.鸡蛋加盐打散;
 
3.把馒头块放在蛋液里裹匀;
 
4.起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒;
 
5.小火翻炒至变色;
 
6.出锅前加入葱末炒匀。。。。。。
 
葱爆牛肉
 
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
 
做法：
 
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;
 
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
 
煎茄子蘸蒜汁儿
 
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;
 
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;
 
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;
 
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;
 
5、最好，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
 
贫血食疗——芹菜炒猪肝
 
做法：
 
1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。
 
2、芹菜洗净，切成5-6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。
 
3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。
 
炖土豆
 
制作：
 
1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状;猪肉切片;尖椒也一样
 
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了
 
小炒牛肉
 
制作：
 
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
 
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
 
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
 
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒;
 
5.倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可
 
朝鲜泡菜
 
制作：
 
1.将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块;
 
2.搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱;
 
3.将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可
 
鲫鱼豆腐汤
 
原料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。
 
做法:
 
1.鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀;
 
2.热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎;
 
3.鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上;
 
4.大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等
 
排骨汤这样做才营养
 
主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
 
做法：
 
1.萝卜切成每约三厘米厚片;
 
2.排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水;
 
3.汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟;
 
4.倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜;
 
5.再20分后，放盐。
 
酸辣带鱼
 
做法：
 
1.带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段;
 
2.锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油;
 
3.留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒;
 
4.加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。
 
糖水红豆沙
 
做法：
 
1.先把豆子洗干净，特别注意把沙子淘出来，不然的话，吃到沙子就不好啦;
 
2.把适量的清水先煮开，然后把豆子摆进去，先大火煮10分钟，然后改用中火煮30分钟，最后用小火煮10分钟就好了;
 
3.要把红豆沙或绿豆沙煮好，最关键是在中火煮的时候，用筷子顺着一个方向不时的搅拌
 
私房浇汁豆腐
 
做法：
 
1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;
 
2.锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放香菇火腿胡萝卜丁炒散;
 
3.兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味;
 
4.豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上即可。
 
秘制金沙翅
 
做法：
 
1.鸡翅洗净，用刀在正反两面划几个口子，调入盐，料酒，生抽，少量老抽，蚝油，撒上姜片拌匀，腌制3小时;
 
2.炒锅内倒油，放入鸡翅，小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出;
 
3.取干净炒锅，放入柚子酱，加一点水煮沸;
 
4.放入煎好的鸡翅，大火翻炒，让酱汁裹满鸡翅;
 
5.撒一把熟芝麻即可。
 
豉汁蒸排骨
 
做法：
 
1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟;
 
2.放一勺风味豆豉酱，拌匀;
 
3.放一勺蚝油充分拌匀;
 
4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可;
 
5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒;
 
6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。
 
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