你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…

在我们的印象中

鱼汤都是奶白色的才显得有味道

你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…


但是!原来鱼汤煲得白

代表着对你的身体有危害!

(建议在wifi环境下观看)

鱼汤一定要熬到白才有营养吗?

  坊间传闻,鱼汤熬的时间越长,营养越足,发白的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真不尽然,因为熬的时间越长,温度过热,里面的营养不见得会多,相反,还会破坏营养元素。这是我们第一个要矫正的误区。

你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…

营养都在汤里,越浓的汤营养越好?

  其实,鱼汤的浓淡与其营养价值没有丝毫的关系,很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失,食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。

你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…

  通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用,只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高,因而显得更白一点。数据显示,每碗鱼汤中只有2%的蛋白质,而脂肪含量高达40%,可想而知如果只喝汤不吃料是多么愚蠢的行为。

鱼汤越白脂肪含量越高,是真的吗?

  央视财经记者曾经自炖鱼汤作为检测样本进行实验检测。记者选取了最常见的鲫鱼炖汤。为了实验的统一性,特别选取了四条大小、重量相同的鲫鱼,分成两份,使用同样做法进行熬制,但熬制时间不同,分别是10分钟和20分钟。

你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…

  10分钟后,小火慢炖的鱼汤已经呈现出淡淡的乳白色,鱼肉也随着汤汁不断翻滚。随后,将火熄灭。另一锅鱼汤则继续慢炖,20分钟后,鱼汤已呈现深深的奶白色。

你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…

  经过检测,显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%,炖至20分钟时脂肪含量1.8%,脂肪含量增长3.6倍;胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%,炖至20分钟时脂肪含量1.6%,脂肪含量增长1.73倍。

你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…

  从实验结果看,鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的。首先,我们要明确一下为什么鱼汤会发白?很多人以为,鱼汤呈现乳白,就越是营养表现。其实,让鱼汤变白是由脂肪来决定的,有脂肪的参与,它就会变成奶白汤。

  因为油脂是不溶于水的,所以乳化后会变成白色。一般煮鱼汤的时候,肯定会放油下去,油通过不断的煮开、翻滚,跟水不断地混合,混合得越彻底就越白。这样就使得汤汁浓白,最终成了“奶汤”。所以,鱼汤并不是越白就越营养,而且白色的物质其实是鱼的脂肪,脂肪越多,鱼汤的颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色,那你就要当心了,因为它的脂肪含量也一定不会少的。

这样的脂肪含量对人体有害吗?

你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…

  如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话,对于产妇来说,可能会造成体重增加或者心血管的负担;对于食用母乳的婴儿的消化道也会有一定影响。

  另外,高血脂、高血压、高血糖以及尿酸高,还有痛风病人,也一定要尽量少喝这类汤。


分享到:

欢迎转发:微信精选 | 微信素材库 » 你喜欢把鱼汤熬成奶白色吗?看完吓一大跳!快别喝了…


赞 (1) 打赏
已有 1 条评论 腾讯微博
  1. 我的电脑

    公众号需要快速暴力涨粉,关注公众号【微营销plus】回复“涨粉”免费获取涨粉秘诀![可爱]27571

    4月14日 20:00来自QQ1 回复

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏