“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”科学吗？答案全在这

“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。”

“杨梅吃了医病，桃子吃了生病，李子吃了送命。”

“桃慌李饱。”意思是桃子吃了心慌，李子吃了会胀气。

“桃饱李伤人”是说桃子吃多了腹胀，李子吃多了伤身。

互相矛盾的说法公说公有理，婆说婆有理，总让人一头雾水——到底该听谁的呢？哪家的言论才是真的？

　　当你产生这样的困扰，只能说明，你还不够了解“桃李杏三兄弟”。

　　桃李杏含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，膳食纤维含量高。膳食纤维能促进肠道蠕动，有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。

　　桃李杏含有的能量少而水分多，是减肥的佳品。

1. 含铁量高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；

2. 桃李杏含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；

3. 膳食纤维含量高，具有润肠通便的作用；

4. 现代医学发现，由于鲜杏酸性较强，过食既易伤胃，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

饱腹感，是指没有吃很多的东西，但是感觉不到饿，还有饱的感觉。

有研究表明，在热量同等的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而蛋白质含量较高的食物则容易让人觉得饱。

此外，食物中的膳食纤维含量与饱腹感有密切关系，纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物，饱腹感强。

桃子中含有丰富的膳食纤维，脂肪含量低，且食用速度慢，因此食用过后人会有饱腹感。

有人对桃子过敏，尤其是婴幼儿，肠胃功能差，无法消化桃子中大量的大分子物质，食用桃子容易引起嘴角发红、脱皮、瘙痒等症状，这时应停止食用，将脸、手洗净。如果症状比较严重，应该立即去医院诊治。

很多人对李子的印象都是“酸”，这是因为李子含有较多的果酸。适当吃能促进胃酸和胃消化酶的分泌，因而有改善食欲、促消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。

但是，过量食用李子，导致果酸摄入过多，会刺激胃酸过度分泌，导致胃反酸、烧心等不适感，损伤胃黏膜，导致胃痛。过量食用李子，产生胀气的感觉，也是因为胃酸过多。且酸性食物长时间滞留在口腔内会损伤牙釉质。

杏味道好，深受人们的喜爱。可是为什么会有“杏树下埋死人”的说法呢？这是因为，杏本身无毒，但杏仁却是有毒的。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁（也有说法是南杏仁和北杏仁）。二者营养成分相似，一个甜一个苦。

甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常有名的干果，它可以生食。杏仁里富含维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，对人体具有补充所需营养的作用。

杏仁中包含着不饱和脂肪，可以在补充人体所需的脂肪时，而不增加其他多余的脂肪。杏仁富含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、降三高都具有很好的帮助作用。

苦杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳，还具有抗击肿瘤的作用。然而，苦杏仁中的苦杏仁甙水解释放出氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，生食过量会中毒甚至死亡。

因此，生活中预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁；如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。

苦杏仁有苦味，比西瓜籽大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁大而扁，基部略对称，味甜。

一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃。

来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后