你吃下去的每一口外卖,都包含了身体要交的“健康税”!

“今天中午/晚上吃什么?”一个简单的问题,几乎困住了所有上班族的思绪。


肚子饿了叫外卖,想吃点啥就叫外卖,就连不知道吃什么也会第一时间打开外卖软件……



中国互联网络信息中心最新数据显示:


截至2018年上半年,仅网上外卖用户规模就已达到3.64亿,相较2017年末增长了6%,且持续保持增长态势。


近日,外卖店用劣质速食包来代替现炒现炖的新闻,让消费者重新关注起了外卖食品安全。



《生命时报》邀请权威专家,跟你聊聊外卖这件事,教你几招降低吃外卖的伤害。


受访专家


美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

武警总医院营养科副主任医师 刘庆春

上海环境卫生工程设计院院长 张益


一盒外卖背后的健康隐患


对于外卖,人们大多关注它的送餐时间长短、味道是否可口、配送员服务态度优劣,却很少有人注意它的包装及卫生安全,也忽略了那隔一段时间就要松一松的腰带扣。


1. 质量难以保证


外卖平台门槛较低,只需上传门面、营业执照和许可证照片,就可以入驻。


近日,有媒体曝光外卖店用低廉、劣质、卫生差的速食包来制作餐品,只需将速食包加热后倒在米饭上,再加几根水煮青菜,一份盖饭就做好了。


虽然这类外卖价格实惠,但大多看不出食材的“本色”,其幕后制作过程更是令人作呕。



2. 营养不够均衡


不少外卖为追求“好吃”,加入很多油、盐或糖,违背了健康饮食控制原则。


人对口味具有很强的适应性,重口味的食物吃多了,就难以接受清淡饮食,需要吃更多重口味食物才能满足口腹之欲。


多数外卖营养搭配不合理,蔬果和全谷类食物严重不足。常吃外卖可能造成脂肪和盐摄入超标,营养不均衡,易出现肥胖症、高血压、心脏病、胃肠疾病等。



3. 摄入有害物质


即便外卖安全和营养有保证,一次性餐盒中的有害成分仍是一大问题,如果配送时间长或使用劣质餐盒,安全隐患更高。


美国米尔肯公共卫生研究学院称,很多食物尤其是谷物和肉类,在加热和盛装过程中,会造成塑料容器中的邻苯二甲酸酯(一种增塑剂)溶出,干扰人体内分泌系统,增加生殖系统疾病、自闭症、哮喘风险。


外卖除了对人体造成的健康威胁,还会环境带来负担


  • 市场上的一次性餐盒大多是纯聚丙烯材质,理论上能够循环利用,但餐盒使用后大多沾满油污,必须经过清洗等工序,如果废水处理不好,容易造成地下水污染;


  • 若将其作为生活垃圾填埋或焚烧,则会造成“白色污染”和资源浪费。


几招降低外卖伤害


虽然不推荐大家长期吃外卖,但如果不得不点,怎样才能吃得健康一些?


配菜起码一荤一素


一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤,就点个红烧排骨;有人喜欢吃素,常点素炒圆白菜,不管哪种菜肴,单独与主食搭配都存在营养缺陷。


点外卖一定要注意荤素搭配,肉类和蔬菜都要有,不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完,推荐点一个半荤半素的菜,比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。



每天只吃一顿外卖


每天只吃一餐外卖、快餐,其余两餐自己做,特别要注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果,全谷杂粮,奶类坚果等食品类别。


比如早上吃燕麦片,晚上吃杂粮粥;早上喝牛奶豆浆,晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐,弥补外卖过咸的问题。


需要过油的菜少点


红烧茄子、干煸豆角……点外卖时,很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。其实它们都是重油重盐的菜品,烹制过程中需要大量用油,餐馆用油往往反复、多次使用,对健康不利。


因此,建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜,以蒸煮、白灼、清炒为宜。



主食多选米饭、馒头


由于外卖菜肴难免油多盐多糖多,因此主食选择上,尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头,或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。


主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮更理想。


面条、米粉配份蔬菜


外卖里的面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶,看上去食材丰富,实则营养单一。


一碗面条或米粉主要都是碳水化合物,肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比,实在太少了,尤其是蔬菜,通常只是点缀,导致一餐中营养摄入不足。因此,如果点了面条或米粉,记得单独加份蔬菜。



自备果蔬平衡营养


想要解决外卖食材种类单一,最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬,比如黄瓜、圣女果、苹果等。


用餐时,把自带的果蔬当凉菜吃。如果能再补充点核桃等坚果就更完美了。


中餐店比洋快餐相对健康


一般来说,很多中餐店具备相对健康的食物选择,比如凉拌菜、白灼菜等放油较少的菜,小米粥、玉米糊等五谷杂粮,豆浆、茶水等无糖饮料。


而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料,就没有其他选择了,不太可能凑个相对健康的外卖搭配。



贮藏保鲜技术得有保障


点外卖时,最好选择那些派送及时,且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆,比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等,这些措施有助抑制微生物生长繁殖,避免引发食源性疾病。


最后,送上一个来自范志红老师的忠告:


如果你有了孩子,千万不要天天用快餐外卖来糊弄他们的胃肠,然后任由他们乱吃零食。孩子比大人更需要营养供应,因为他们的身体在成长。


小时候的凑合,会影响到一生的体质,影响到他们未来的人生质量。特别是幼儿时期,如果一两岁就开始和父母一起吃外卖,往往会形成超重口味,不仅损害孩子的肾脏,而且容易造成挑食、偏食、不喜欢蔬菜的恶劣饮食习惯。


无论多么忙,家长还是抽出时间,给孩子做一餐饭吧!


来源:《生命时报》(ID:LT0385)


你吃下去的每一口外卖,都包含了身体要交的“健康税”!

微信扫一扫,与好朋友分享


欢迎转发:微信精选 | 微信素材库 » 你吃下去的每一口外卖,都包含了身体要交的“健康税”!

赞 (1) 打赏

评论 0

评论前必须登录!

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏