火龙果红心白心、猕猴桃绿心黄心…终于清楚哪个更好

现在这个季节

又有一批好吃的水果上市了


水果

不仅味道甜美

而且营养丰富

无论是放在正餐还是当零食

都是绝佳的选择

火龙果红心白心、猕猴桃绿心黄心…终于清楚哪个更好

不过很多人买水果的时候会纳闷

葡萄颜色深浅区分明显

火龙果有红心白心之分

猕猴桃也有红心、绿心和黄心的

那到底买什么颜色的好呢?

到底有什么区别呢?

今天

就和大家详细地说一说


火龙果红心白心、猕猴桃绿心黄心…终于清楚哪个更好

红心火龙果和白心火龙果



  很多人认为红心火龙果比白心的更好、更有营养,真是这样吗?


  事实上,无论是白心火龙果还是红心火龙果,其中所含的营养物质种类几乎相同。水分、维生素、矿物质、有机酸以及膳食纤维等营养素的含量差别也并不明显。

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  那它们之间有何区别?


  1、味道不同。一般情况下红心火龙果比白心的含糖量更高,吃起来更甜。


  2、价格不同。之前白心火龙果是我国产量很大的一种水果,而红心火龙果主要从东南亚国家进口,自然会贵一些。近些年我国国产红心火龙果的产量也在提升,两者之间的价格差别也在慢慢缩小。


  红心火龙果含有更多的原花青素?

  原花青素有助于抗衰老,增强身体的免疫力。火龙果中含有原花青素,但是这种物质仅存在于火龙果的表皮当中;红心火龙果的果肉之所以呈现红色,是由于其中含有一定量的“甜菜红素”。


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  吃完红心火龙果后拉出的便便为啥变成红色?

  这也是甜菜红素的“功劳”。它被人吃进去之后不易被分解吸收代谢,大多会随着汗液、小便和大便排出体外,所以完全不用担心!

  具体火龙果该吃红心的还是白心的呢?就一句话:喜欢吃哪个就吃哪个!


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黄心、绿心和红心猕猴桃


  按照果肉的颜色区分,猕猴桃主要有黄心猕猴桃和绿心猕猴桃,也有少数的红心猕猴桃;按照物种分类,主要有中华猕猴桃和美味猕猴桃。


  从口感上对比,红心的猕猴桃“糖酸比”更大,吃起来更加甜美,甚至是甜腻;绿色的猕猴桃吃起来相对偏酸;黄心猕猴桃的口感介于两者之间,又酸又甜。


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  这三种猕猴桃所含营养素的种类没有太大区别,但是红心猕猴桃的营养物质含量更胜一筹。

  和绿心猕猴桃、黄心猕猴桃相比,红心猕猴桃中所含的膳食纤维含量更高,食用更易促进肠道代谢;

  另外,红心猕猴桃中所含的维生素C高于绿心猕猴桃;黄酮类物质的含量也居于三色猕猴桃的首位。


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  从价格上看,红心猕猴桃和黄心猕猴桃的价格会比绿心猕猴桃更高一些。


  该吃哪个呢?

  还是喜欢吃哪个就吃哪个,可以直接吃,也可以拌在酸奶里或者沙拉里。

  但猕猴桃容易刺激肠胃,所以不建议空腹吃,一般建议在饭后半小时左右再吃,而且每天不要超过3个(1个猕猴桃大约100g-170g)。

  那么,奇异果跟猕猴桃有什么区别呢?

  没区别。就是同一种水果。

  我国是猕猴桃的原产国,到目前为止全世界总共发现猕猴桃属66种,其中有62种原产于我国。


  猕猴桃的原有中文名称也不叫猕猴桃,叫中国醋栗。传到新西兰之后就被当地水果商人改成了“奇异果(kiwi fruit)”。


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不同深浅颜色的葡萄


  葡萄品种较多、颜色区别也很大,其中“提子”是葡萄中的一类品种,根据外表皮颜色可以分为红提、青提和黑提。

  葡萄和其他水果相比,含有花青素、白藜芦醇等具有抗氧化作用的生物活性物质。


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  葡萄的果皮颜色越深,其中所含的生物活性物质剂量也就越高,也就是说深紫色、深红色以及黑色的葡萄中所含的各种抗氧化物质会更多一些。


  不同颜色的葡萄口感有区别吗?

  概括起来还是——差异不大。


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其他水果的颜色区别


  除了这些以外,像不同颜色的苹果、不同颜色果肉的西瓜也是口感各有特点,营养物质含量也各有突出点,但根本来讲大多数差异很小。


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  水果的表皮和果肉颜色有所区别实在是太正常了,就像人的长相不同一样。只要确定水果没有因为发霉变质而变色,喜欢吃什么颜色的就吃什么颜色的,不要太过纠结!


  还有要注意的就是营养要均衡,水果每天要适量,不要因为好吃就吃太多。



来源:科普中国(ID:Science_China),本文专家:国家高级食品检验师王思露,本文审稿:华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟


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