立冬将至,遇到这6种“蔬菜干”多囤点,冬天炒菜炖肉都很香,比新鲜的还好吃

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导语:立冬将至,遇到这6种“蔬菜干”多囤点,冬天炒菜炖肉都很香,比新鲜的还好吃

下半年的时间过得真快,马上就是立冬了,一天比一天冷。在不少的地方,有立冬囤菜的习惯。北方地区主要囤一些白菜、大葱,而南方则会囤一些蔬菜干和腊肉之类的,这样天气冷的时候就不用频繁的出门买菜了。今天给大家分享6种适合冬季囤菜的蔬菜干,遇到可以多买点囤起来,冬天炒肉炖菜都可以用得上。这6种不起眼的蔬菜干,食材的搭配和做法我也一起分享给大家,这样冬天就有好菜吃了。

第1种:干豆角,有些地方也叫豇豆干。每年夏秋两季是豆角生长的旺季,通常只要1-2元1斤,豆角焯水晒干,比新鲜的豆角更好吃,在干燥通风的环境下保存,放上大半年都不会坏,冬天不管是用它搭配腊肠炒菜吃,还是做炖菜都很不错。囤上两斤干豆角,能吃很长时间呢。    

推荐菜品—【干豆角炒腊肠】食材:干豆角 一小把,广式腊肠 2根,酱黄豆 2勺,生姜 1块,蒜米 3瓣,葱花 适量,食用油 适量,盐 适量。

做法:1.干豆角用水泡发,清洗干净,生姜切丝,蒜米切片,葱花切段。

2.腊肠放到刚煮熟的米饭上蒸热切成薄片。

3.热锅放油放入姜蒜翻炒出香味,加入干豆角翻炒均匀。

4.加入酱黄豆翻炒一会,加入腊肠,加适量的盐调味,出锅前撒上葱段。

小贴士:酱黄豆是一种可以看到完整黄豆颗粒的酱菜,如果没有可以不放。    

第2种:竹笋干,别看它颜色深不起眼,它可是冬天刮油的高手。竹笋干含有大量的粗纤维,食用后能促进胃肠蠕动,清肠刮油,有减脂瘦身的好处。竹笋干泡水后用来做炒菜或者跟鸭肉一起焖最好吃。    

推荐菜品—【鸡胸肉炒笋干】食材:鸡胸肉 一大块,笋干 一小把,玉米淀粉 适量,青椒 2个,小米椒 3个,生姜 1块,蒜米 4瓣,食用油 适量,盐 适量。

做法:1.笋干加足量的水泡发,反复清洗几次,一直洗到泡笋干的水是清澈的。

2.鸡胸肉清洗干净,切成薄片,加玉米淀粉和食用油腌制10分钟。

3.生姜切片,蒜米拍扁,青椒和小米椒全部斜着切成长段。泡发的笋干改刀切小块。

4.热锅放油放入鸡胸肉翻炒熟透盛出来。锅里重新放油,放入姜蒜和辣椒翻炒出香味,加入笋干翻炒均匀焖5分钟。

5.放入炒熟的鸡胸肉翻炒均匀,加适量的盐调味。    

第3种:黄花菜干,这是我家夏天自己晒的。超市里买的干黄花菜大多是没完全开放的。黄花菜分量轻,每次不要买太多,有半斤或者二三两就可以吃很长一段时间。经常吃黄花菜有益智健脑的好处,煮汤或者做炒菜,蒸菜都可以放一点黄花菜,吃起来特别鲜美。    

推荐菜品—【山蘑菇炒黄花菜】食材:干黄花菜 一小把,干山蘑菇 一小撮,青椒 2个,洋葱 半个,葱花 适量,广式腊肠 2根,食用油 适量,盐 适量。

做法:1.干黄花菜和干山蘑菇用水泡发清洗干净。腊肠放煮熟的米饭上蒸热。

2.青椒切段,洋葱切丝,葱花切段。

3.热锅放油放入洋葱和青椒翻炒出香味,放入黄花菜和山蘑菇翻炒熟透。

4.加入腊肠翻炒均匀,加适量的盐调味,出锅前撒葱花翻炒断生。    

第4种:梅干菜—萝卜叶,今年的绿叶蔬菜有点贵,这个梅干菜是用萝卜叶子晒出来的。买萝卜的时候让菜农送的萝卜叶子,营养又好吃。晒干了保存起来,用它做梅干菜扣肉,真是一绝,用来招待客人也是拿得出手的硬菜。蒸到香软的油炸五花肉,浸泡着醇香的梅干菜,真是好吃到连渣都不剩了。    

推荐菜品—【梅干菜扣肉】食材:炸好的五花肉 7两,梅干菜 2两,黄豆 1两,干辣椒 2个,蒜米 3瓣,葱花 适量,食用油 适量,扣肉调味汁:老抽 3勺,生抽 2勺,蚝油 2勺,白砂糖 1勺,白胡椒粉 适量。

做法:1.黄豆加水泡发清洗干净,梅干菜用水泡发切成小段,干辣椒切段,蒜米切末,葱花切碎。

2.热锅放油放入蒜米和干辣椒炝锅,放入黄豆梅干菜翻炒均匀。

3.扣肉的调味汁放入碗里混合均匀,炸好的五花肉切成大约1厘米的厚片,每一片五花肉都裹上调味汁。

4.五花肉带皮的面放入有深度的大碗里,放上炒好的梅干菜,用剩的调味汁也一起倒进去。    

5.烧一锅热开水,把梅干菜扣肉放到锅里隔水蒸50分钟左右,出锅后换一个盘子倒扣过来,撒上葱花装饰一下。

小贴士:1.用油炸过的五花肉做梅干菜扣肉,节约时间,还不用担心五花肉炸得不好。

2.扣肉调味汁的分量根据家人的口味灵活调整。

第5种:萝卜干,冬天正是吃萝卜的季节,今年的萝卜有点小贵,那就吃萝卜干吧。比较常见的萝卜干有白色和绿色两种。萝卜干可以用来炒菜也可以用来做凉拌菜,萝卜干切碎搭配腊肠,简单一炒,那味道真是太香了。    

推荐菜品—【萝卜干炒腊肠】,食材:萝卜干 一小把,广式腊肠 2根,葱花 适量,食用油 适量,盐 适量。

做法:1.萝卜干加水泡发,清洗干净切成小段。

2.腊肠蒸软切成薄片,葱花切小段。

3.热锅放油放入萝卜干翻炒出香味,加入腊肠翻炒均匀,加适量的盐调味,出锅撒上葱花。    

第6种:木耳,这个干菜可以说是家家户户都会囤一点。木耳体积小不占空间,泡发率高。用来炒菜,煲汤,做凉拌菜,拌肉馅都可以用得上。木耳的含铁量非常高,经常吃木耳还有补血的好处。

   

推荐菜品—【木耳炒鸡蛋】,食材:木耳 一小把,鸡蛋 2个,辣椒 适量,蒜米 2瓣,食用油 适量,盐 适量。

做法:1.木耳加水泡发清洗干净,蒜米切碎,辣椒切小段。

2.鸡蛋去壳打散,加盐搅拌均匀,热锅放油倒入蛋液煎到微微凝固,用锅铲扒拉成小块盛出来。

3.锅里重新放油,放入蒜米和辣椒翻炒出香味,加入木耳炒熟透。

4.加入炒熟的鸡蛋混合均匀,加适量的盐调味。

立冬将至,遇到这6种蔬菜干多囤点,做法分享给你,有好菜吃了。今天分享这6种蔬菜干和相应的做法,有您喜欢的吗?立冬,您家准备囤菜了吗?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

              

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