“落叶摇情铺冻地，疏枝漫笔舞寒风”，立冬节气是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季里的第一个节气，立冬的到来，意味着草木停止生长，又到了一年一度万物归藏的时节。

立冬节气发生在每年的11月7日或11月8日，立冬是倍受民间重视的一个节气，一直就是这个民间传统的“四时八节”之一。

到了立冬节气，也就意味着一年即将结束，这个时候是要为年初目标进行冲刺，以及开始准备“猫冬”和为明年做准备的时候。

立冬节气到来以后，也是休养身体和进补的好时候，民间就有“立冬补嘴空”的说法，尤其是体质不比年轻人的中老年人，到了立冬节气更是要养护好自己的身体。

现在人们的生活水平跟以前不可同日而语，虽然来到立冬节气，但是饮食上也讲究个清淡和养阴润燥，尤其是中老年人，这个时节别再乱花钱，毕竟到了年底用钱的地方比较多，而这4样廉价菜，也是应季的美味，养阴润燥可以舒服的过冬天。

1、大白菜

“百菜不如白菜”，眼下正是大白菜上市的季节，今年的白菜价格要比往年便宜不少，白菜也是冬天里的常备菜，这个季节可以经常吃点。

推荐菜谱：大白菜豆腐炖五花肉

1.洗净的五花肉凉水入锅，加入料酒、葱姜、花椒粒和八角煮至五花肉用筷子能够插透关火捞出，煮肉的原汤捞去残渣备用，大白菜洗净片成菱形片。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入白菜帮煸炒，炒至白菜帮变软以后把白菜叶也入锅一起翻炒均匀，锅中加入少许十三香炒香。

3.煮好的五花肉切成薄片入锅，跟白菜一起翻炒均匀，烹入少许料酒和一品鲜酱油炒匀，加入一些蚝油炒出香味。

4.把煮肉的原汤倒入锅中，大火烧开后转小火，把豆腐切成块入锅，咕嘟到汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：炖大白菜时记得把菜帮和菜叶分开，先炒菜帮后炒菜叶，这样可以让炖出来的白菜更入味。

2、梅豆

梅豆也被叫做“阳阳豆”，立冬前后正是梅豆收获上市的季节，这种豆角带有特殊的香味，富含植物蛋白和花青素，立冬前后价格也不高，正是品尝其的好时候。

推荐菜谱：蛤蜊肉炒梅豆丝

1.梅豆摘洗干净后放入淡盐水中浸泡一会，蛤蜊搓洗干净后入锅，煮至开口后捞出，煮蛤蜊的原汤澄清备用。

2.浸泡后的梅豆沥干水分切成细丝，尖椒去除根蒂后也切成丝，蛤蜊去壳取肉，把蛤蜊肉用温水清洗干净。

3.锅中入油下入麻椒粒小火炸香，然后加入蒜末爆出香味，下入尖椒丝和梅豆丝翻炒均匀，烹入料酒后加入少许十三香，把澄清的煮蛤蜊原汤倒入。

4.焖炒至锅中汤汁全被梅豆吸收以后，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，撒入一把蒜末，滴几滴花椒油即可出锅享用。

小贴士：梅豆要煮熟煮透方可食用，可以事先焯水，或者加汤来焖至，这样梅豆吸饱了汤汁才会软烂入味。

3、韭菜

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，韭菜有着“扶阳草”的美誉，天气越凉爽的时候，韭菜的味道越鲜美，今年立冬在农历的九月二十五日，这个时候正是韭菜滋味浓郁和口感最佳的时候。

推荐菜谱：韭菜炒猪血

1.韭菜摘洗干净后切成段，新鲜的猪血块切成小块。

2.锅中烧水，水中加入少许料酒和盐，水开后把切好的猪血入锅，焯烫至变色后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把焯烫好的猪血入锅，大火烧开后转小火慢炖。

4.锅中加入盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉勾个薄芡，然后把切好的韭菜段入锅，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：购买猪血时要选择切开后的横截面有孔洞和气泡的，如果横截面过于光滑，说明这猪血很可能会掺假。

4、胡萝卜

胡萝卜有着“小人参”的美誉，不仅富含胡萝卜素，还含有丰富的维生素A，立冬后天气干燥，适当多吃点胡萝卜是很有好处的。

推荐菜谱：烧三素

1.胡萝卜清洗干净后刮去外部老皮，口蘑刷洗干净后沥干水分备用，秋葵去除根蒂洗净。

2.处理好的胡萝卜切成粗一点的段，口蘑切成厚片，秋葵切成段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜段炒匀，然后入口蘑翻炒均匀，把口蘑表面煎炒至金黄后烹入料酒和一品鲜酱油。

4.锅中下入秋葵翻炒均匀，添入少许汤汁，加入少许白糖提鲜，盖盖焖一会使汤汁被食材充分吸收，然后加入盐和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

小贴士：烹制胡萝卜时一定要用油炒一下，这样更有利于胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素释放出来，而且吃起来味道和口感会更好。

进入立冬节气正是需要好好规划攒钱过年的时候，而且到了年底需要花钱的地方也多，因此提醒中老年，别再乱花钱，常吃4样菜，养阴润燥好过冬。