下周立冬,提醒中老年:别再乱花钱,常吃4样菜,养阴润燥好过冬

导读

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“落叶摇情铺冻地,疏枝漫笔舞寒风”,立冬节气是二十四节气中的第十九个节气,也是冬季里的第一个节气,立冬的到来,意味着草木停止生长,又到了一年一度万物归藏的时节。

立冬节气发生在每年的11月7日或11月8日,立冬是倍受民间重视的一个节气,一直就是这个民间传统的“四时八节”之一。

到了立冬节气,也就意味着一年即将结束,这个时候是要为年初目标进行冲刺,以及开始准备“猫冬”和为明年做准备的时候。

立冬节气到来以后,也是休养身体和进补的好时候,民间就有“立冬补嘴空”的说法,尤其是体质不比年轻人的中老年人,到了立冬节气更是要养护好自己的身体。

现在人们的生活水平跟以前不可同日而语,虽然来到立冬节气,但是饮食上也讲究个清淡和养阴润燥,尤其是中老年人,这个时节别再乱花钱,毕竟到了年底用钱的地方比较多,而这4样廉价菜,也是应季的美味,养阴润燥可以舒服的过冬天。

1、大白菜

“百菜不如白菜”,眼下正是大白菜上市的季节,今年的白菜价格要比往年便宜不少,白菜也是冬天里的常备菜,这个季节可以经常吃点。

推荐菜谱:大白菜豆腐炖五花肉

1.洗净的五花肉凉水入锅,加入料酒、葱姜、花椒粒和八角煮至五花肉用筷子能够插透关火捞出,煮肉的原汤捞去残渣备用,大白菜洗净片成菱形片。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入白菜帮煸炒,炒至白菜帮变软以后把白菜叶也入锅一起翻炒均匀,锅中加入少许十三香炒香。

3.煮好的五花肉切成薄片入锅,跟白菜一起翻炒均匀,烹入少许料酒和一品鲜酱油炒匀,加入一些蚝油炒出香味。

4.把煮肉的原汤倒入锅中,大火烧开后转小火,把豆腐切成块入锅,咕嘟到汤汁浓稠以后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士:炖大白菜时记得把菜帮和菜叶分开,先炒菜帮后炒菜叶,这样可以让炖出来的白菜更入味。

2、梅豆

梅豆也被叫做“阳阳豆”,立冬前后正是梅豆收获上市的季节,这种豆角带有特殊的香味,富含植物蛋白和花青素,立冬前后价格也不高,正是品尝其的好时候。

推荐菜谱:蛤蜊肉炒梅豆丝

1.梅豆摘洗干净后放入淡盐水中浸泡一会,蛤蜊搓洗干净后入锅,煮至开口后捞出,煮蛤蜊的原汤澄清备用。

2.浸泡后的梅豆沥干水分切成细丝,尖椒去除根蒂后也切成丝,蛤蜊去壳取肉,把蛤蜊肉用温水清洗干净。

3.锅中入油下入麻椒粒小火炸香,然后加入蒜末爆出香味,下入尖椒丝和梅豆丝翻炒均匀,烹入料酒后加入少许十三香,把澄清的煮蛤蜊原汤倒入。

4.焖炒至锅中汤汁全被梅豆吸收以后,加入盐、蚝油和胡椒粉调味,撒入一把蒜末,滴几滴花椒油即可出锅享用。

小贴士:梅豆要煮熟煮透方可食用,可以事先焯水,或者加汤来焖至,这样梅豆吸饱了汤汁才会软烂入味。

3、韭菜

“六月韭臭死狗,九月韭佛开口”,韭菜有着“扶阳草”的美誉,天气越凉爽的时候,韭菜的味道越鲜美,今年立冬在农历的九月二十五日,这个时候正是韭菜滋味浓郁和口感最佳的时候。

推荐菜谱:韭菜炒猪血

1.韭菜摘洗干净后切成段,新鲜的猪血块切成小块。

2.锅中烧水,水中加入少许料酒和盐,水开后把切好的猪血入锅,焯烫至变色后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,把焯烫好的猪血入锅,大火烧开后转小火慢炖。

4.锅中加入盐和胡椒粉调味,分次淋入水淀粉勾个薄芡,然后把切好的韭菜段入锅,翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士:购买猪血时要选择切开后的横截面有孔洞和气泡的,如果横截面过于光滑,说明这猪血很可能会掺假。

4、胡萝卜

胡萝卜有着“小人参”的美誉,不仅富含胡萝卜素,还含有丰富的维生素A,立冬后天气干燥,适当多吃点胡萝卜是很有好处的。

推荐菜谱:烧三素

1.胡萝卜清洗干净后刮去外部老皮,口蘑刷洗干净后沥干水分备用,秋葵去除根蒂洗净。

2.处理好的胡萝卜切成粗一点的段,口蘑切成厚片,秋葵切成段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入胡萝卜段炒匀,然后入口蘑翻炒均匀,把口蘑表面煎炒至金黄后烹入料酒和一品鲜酱油。

4.锅中下入秋葵翻炒均匀,添入少许汤汁,加入少许白糖提鲜,盖盖焖一会使汤汁被食材充分吸收,然后加入盐和蚝油调味,滴几滴藤椒油即可出锅享用。

小贴士:烹制胡萝卜时一定要用油炒一下,这样更有利于胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素释放出来,而且吃起来味道和口感会更好。

进入立冬节气正是需要好好规划攒钱过年的时候,而且到了年底需要花钱的地方也多,因此提醒中老年,别再乱花钱,常吃4样菜,养阴润燥好过冬。

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