2022世界土壤日：食物之源与城市土壤疗愈-微信精选

World Soil Day

今年世界土壤日的主题是食物之源（Soils: Where food begins）。作为土壤退化的主要因素之一，土壤营养物损失严重影响着食物安全与可持续性。该主题旨在唤醒对健康生态系统与人类福祉之间关联的认识，促进公众土壤意识提升，鼓励社会增进土壤健康，探讨来自土壤管理的挑战。

图片来源：https://www.fao.org/world-soil-day/en/

为此我们开展了“生态艺术与城市土壤疗愈”的讲座活动。因为世界大多数人口居住于城市，城市化进程加剧也在加速动植物栖息地丧失、土壤退化与气候变化，所以城市土壤的培育与保护是关乎未来可持续性的核心议题。城市化土地占用（land take）及其伴生的土壤封盖（soil sealing土壤被建筑物覆盖或路面硬化等）与压实（compaction重型机械与交通工具使土壤变得紧实）问题使土壤无法完成相应的生态系统服务（ecosystem service），导致土壤保水能力下降与营养物缺失。

讲座介绍了我们如何重新去建立对土壤的认知。土壤是巨大的活的生命体，是植物、微生物和动物等构成的共生系统。生态与进化的关键词是“共生”而非“竞争”，这在细菌与植物根系形成的菌根共生关系，以及真菌在土壤与植物之间的联结作用中体现得尤为明显。土壤是弥足珍贵的不可再生资源，仅仅1公分厚的土壤就需要300年的时间才能形成。土壤也是陆地系统最大的碳库，通过土壤进行碳封存是减缓气候变化的重要途径。

生态艺术作为探讨生态系统修复的跨领域实践，正在以整合科学、教育和社区参与，通过创造性方式唤醒公众土壤意识与开展修复土壤的行动。美国艺术家与研究者亚历山大·托兰德（Alexandra R. Toland）等人共同完成的《土地到味蕾：人类世的土壤与艺术对话》以艺术家与多个领域的科学家与研究者对话的方式，详尽阐释了人类世背景下土壤的文化内涵、价值与再现，梳理了众多链接食物与土壤的生态艺术案例。

Field to Palette:

Dialogues on Soil and Art in the Anthropocene

例如：生态学家与艺术家Nance Klehm的实践包括在城市社区调研与收集厨余堆肥，建立社区土壤中心（Soil Center），在市政厅与艺术机构组织培训，建立创造土壤的城市试点。她受到融合生态、生物、人类学、历史与社会的Deep Mapping的启发，组织公众参与在城市空间鉴定与品尝野菜等活动，对包括可见的、隐蔽的或被忽视的环境历史进行参与式的深度调研。城市土壤当然是这个深度地图（deep map）的不可或缺的组成部分。这个过程将重塑我们的感知与重新链接人类与土壤生物群落。

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艺术家Debra Solomon将城市土壤视为未来城市生态的基础。她提出的“跨物种城市主义”（MultiSpecies Urbanism）的概念是对气候危机、资本主义的城市化与非人类物种权利问题的反思。她的食物森林（food forest）艺术计划“Urbaniahoeve” 的荷兰语意思是“城市作为农家庭院”（city as our farmyard）。该项目将肥沃表土的创造与生态种植并行，持续不断将纸箱板（最高可达15公分厚）、碎木片（wood chip，可达30-40公分厚）等未分解的有机物不经过堆肥而层层覆盖（mulch）于土壤表面，直接喂养微生物并抑制入侵性杂草，无需翻动土壤（no tilling）和干扰覆盖层，最终形成森林农园（forest garden）的种植系统。经过10年的修复，原来城市废弃空间的贫瘠土壤经转化后的有机质可高达15%（国内最好的生态农场通常是5%）。这种富含有机质的黑色土壤是不仅真正的“食物之源”，而且还可以在城市暴雨之际蓄积更多的雨水，继而为旱季提供宝贵的水源。

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她的“熵”（Entropical）计划提出将人类活动置于生产土壤的地下生物群落的整体语境。其中的En Necromasse呈现了丝网印菌丝与蘑菇孢子印作品反映了真菌对土壤生成的作用。她的《土壤肖像》（Soil Portrait）系列是用“土壤层析法”（soil chromatography）形成的关于土壤生命的图像。土壤层析是一种用silver nitrate试纸的照相呈现检测土壤是否健康的方法。通过观察图像外围的圈与辐射状纹路的丰富程度即可判断土壤有机质丰富程度与生物活性。这种艺术与科学的融合形成的美丽的曼陀罗状图案便于吸引普通人去了解土壤。

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艺术家与科学家的组合未来农民（FutureFarmers）在费城的参与式项目《土壤厨房》是一个将周边是城市棕地（brownfield)的闲置空间转化成集土壤测试、食物分享和工坊活动为一体的艺术实验场。参与者可以通过提交一份来自自己家附近的土壤样品获得免费的有机蔬菜汤。美国环保局（EPA）的科学家会对这些样品进行现场测试，然后参与者会把取土地点标记贴在手绘地图上。

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未来农民在挪威奥斯陆成立的Flatbread Society是在一个高度城市化的背景下进行生态种植，保育珍稀老品种谷物，并以Flatbread为主要媒介开展工坊活动的组织。在其开展的“土壤行进”（soil procession）公共艺术项目中，来自挪威50家生态农场的生态小农把各自农场的土壤带到奥斯陆的植物园，并在此参与到步行至Losæter的行为艺术过程。他们或以独轮推车推土，或肩扛农具。沿途还有合唱团和鼓乐队助兴。在Losæter，参与者将各自农场的土壤汇集在一起举行“土壤仪式”，以及在现场进行食物烹饪与分享以及养蜂等活动。

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Claire Pentecost创作的作品《我们的身体，我们的土壤》表明了土壤与身体的紧密联系。这是一个类似药房或者实验室的空间，靠墙壁有盛有来自不同地点农场泥土的试剂瓶（包括来自被农药污染的土壤）。观众可以拿起罩着各种泥土样品的玻璃罩子来嗅泥土的气味，感知土壤是否健康。

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艺术家Ellie Irons与一位环境生物学教授合作的“城市土壤欣赏倡议”是一个吸引公众参与与城市土壤互动项目。例如在一个公园包括城市边缘、林地与水边等不同地点取土后在集中的现场进行土壤筛分，并用较细的土壤在纸面摩擦形成平面绘画作品，来呈现城市土壤的多样性。

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Alexandra Regan Toland在柏林的Foodscape Mapping是获取本地食物分布的参与式工坊，参与者分组分别从营养、城市农园、屋顶农业、垃圾食品、外来输入食品、野生食物与等不同角度在城市的不同地点收集相应信息，通过以咖啡为颜料绘制地图，以纸盘、纸杯等综合呈现调研的关于食物的信息。