健康时报：一口热水喝掉5000元！劝人“趁热吃”，可害了不少人！

生活中很多人都喜欢“趁热吃、趁热喝”，甚至和别人吃饭时也经常劝人“趁热吃”。从冒着热气的面条，到热乎的包子饺子，以及滚烫的茶饮……很多人的饮食一直离不开“热”字，感觉吃热的才养生。

但是，大多数人却没想到过热饮食对身体的伤害。

7月8日，一名网友在社交媒体上发帖，讲述了自己“喝下一口滚烫热水，最终花费5000元做手术”的经历。

这位网友讲述了他的经历：因着急出门，等不及水变温，急匆匆喝了口滚烫的水，几天后舌头下面长了个小泡泡，开始以为是口腔溃疡，没想到泡泡越长越大，到医院发现是舌下腺囊肿，只能做了全麻手术，报销后花了5000多元钱。

不少网友也在帖子下分享了在日常生活中被烫到的经历：

喝热水为什么还能导致舌下腺囊肿？

2021年7月，浙江大学医学院附属口腔医院颌面外科李志勇主任接受都市快报采访时分析，从网友的描述来看有两种可能：

一是开水把口腔黏膜烫破了，导致黏膜上唾液腺导管开口受伤形成疤痕，使得导管堵塞；

二是或许患者舌下腺本身已有囊肿，而大多舌下腺囊肿初期时无痛无感，所以以前没有发现过，这次烫的水刺激了囊肿长大。无论是哪种原因，确实都是需要通过手术来解决的。

趁热吃、趁热喝，真的会致癌！

2019年3月，发表在《国际癌杂志》（International Journal of Cancer）上一项涉及5万人的研究表明，茶水温度 ≥60 ℃、倒茶至喝茶时间<2分钟也与食管鳞癌的风险相关，且与每日喝茶少于700 ml且茶温<60 ℃的人群相比，每日喝茶量超过700 ml且茶温 ≥60 ℃的人群发生食管癌的风险增加90%。^②

资料图片。毛圆圆摄

在2016年6月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布在《柳叶刀肿瘤学》(Lancet Oncol)杂志上的一份研究报告也显示，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险

在报告中，中国、土耳其及南美洲国家的研讨发现，这里的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

23名由IARC组织的国际工作小组成员发现饮用超过65℃的任何饮料很有可能导致人们罹患食道癌，并将其列入了2A级（很可能致癌）。^③

趁热吃，食道要经过9秒被烫的梦魇！

每一口烫嘴的食物或热饮，都会对食管、胃带来一次伤害，而且你却毫不知情。

北京清华长庚医院消化内科主任医师李恕军2016年接受健康时报采访时介绍，食道是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。食物吞咽后是由咽腔进入食道上端的，然后食道肌肉伴随波形的蠕动，让饮食沿食管下行至胃。

自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。要知道，我们人脑识别图像仅需13毫秒，9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了!

如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。

“尤其国人爱吃的火锅、麻辣烫等食物，那都不是仅仅65℃了，有不少人习惯夹着滚烫滚烫的食物直接往嘴里送，一次两次我们的食道还可以耐受，但长此以往就可能会发展成食道炎症，再不注意就不可避免地成了罹患食道癌的高危人群。”李恕军医生表示，如果把食物吃下去并感觉到烫，已经是在刺激和伤害食道了。^④

此外，中山大学附属第六医院胃肠外科主任医师杨祖立2018年在健康时报刊文提醒，正常情况下，人体口腔和食管的温度是36.5℃~37.2℃，能耐受的高温是50℃~60℃，高温食物从口腔进入胃部的过程中，三个部位都很受伤。

第一关进入口腔，烫伤的口腔黏膜容易形成溃疡；

第二关从咽部沿着食管游走，食管内壁的黏膜能耐受的最高温度是60℃，易受损；

第三关是胃黏膜。

杨祖立强调，若饮食过烫造成吞咽轻微不适，可喝温开水、牛奶等补充液体，短时间内禁食避免进一步刺激，如有炎症还需及时消炎，减少内部水肿、形成疤痕的风险。^⑤

“趁热吃”的习惯，得改改了！

我们“趁热吃”的习惯该改改了！那么，吃东西、喝水，多少温度才合适呢？

答案是：“不凉也不热”，应该在35℃到40℃。

从现在开始，每个人试试这么做：平时不要吃过烫食物，刚出锅的菜凉凉再吃，捞出的火锅菜放在盘里晾一会；刚沏好的茶不要贪图热乎乎的快感。

1.热茶热汤要冷点再喝。用七八十度水刚泡出来的茶，不要立马喝下，最好等上几分钟。

2. 吃饭要慢慢吃，不要狼吞虎咽。再好吃的东西，都不要狼吞虎咽，才热乎着、特别烫嘴就囫囵吞下，这样既是对美食的亵渎，也是对自己的身体健康不负责任。