烹调西兰花最好的方法是:将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。
与什么食材搭配最合适?
西红柿中含有丰富的番茄红素,能够预防前列腺癌,如果和西兰花一起吃,能够提供更强的防癌作用。
芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。
木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌,同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来,不但清爽可口、营养丰富,更是抗癌最佳搭配!
现代研究发现,约96%的菌类都有抗癌效果,如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质,尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。有“菌类皇后”的香菇,营养价值更高,鲜香菇的营养成分更高,且鲜嫩多汁,适合与蔬菜搭配。
大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档,两者都富含微量元素硒。硒能够抑制肿瘤周围的血管生长,使肿瘤输送营养的通道被破坏,从而使肿瘤萎缩消亡。两者还能够互相促进吸收,发挥最大抗癌功效,尤其是对消化系统的肿瘤的防护非常有效。
西兰花的其他功效
西兰花的营养较一般蔬菜丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A和钙、磷、铁等矿物质。
西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收。尤其在暑热之际,用西兰花煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁更坚固,不容易受伤破裂。
常吃西兰花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。
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